2022.12.14 管理栄養士サポート 【2022年冬】お口とカラダがよころぶはなし

12月22日（木）は冬至ですね。

近年、かぼちゃが注目を浴びるのはもっぱらハロウィンですが、実は日本には、昔から冬至の日にはかぼちゃを食べる風習があります。

かぼちゃはビタミンAが豊富に含まれている緑黄色野菜。ビタミンを摂って免疫力を高め、無病息災を願って寒い冬を乗り切る！という意味があります。

ということで、今月ご紹介するのはかぼちゃ、と言いたいところなのですが、今回は「ねぎ」を選んでみました。

今月描いたのは、三種類のねぎ。上から、

・こねぎ（上）
・葉ねぎ（中）
・根深ねぎ（下）

です。

根本に向かって、ある場所を境に、急に薄くなる緑色。

本物のように表現できるよう、描いては消してを繰り返していたところ、なんだか、面白いものが出来ていました。

まるで、ねぎの赤ちゃんみたいな消しゴムのカス。

皆さまにほっこりしていただければと、院内待合ロビーのディスプレイでも、こんな風に紹介しています。

 

そして今月も、おいしいねぎの見分け方をご紹介！こんなところをチェックしてみてください！

■表面がなめらか

■緑の部分と白い部分の境界線がはっきりしている

■葉（緑の部分）に白い粉がついている

■太さが均一で締まっている

 

さらに豆知識！長ネギの中の中心部にある、ヌルっとしたゼリー状のものをご存じですか？

実はねぎは、乾燥が苦手。それゆえ、ねぎ自体に乾燥から身を守る機能が備わっているんです。

それがヌルっとしたゼリー状の正体、「フルクタン」という成分。

ちなみにこのフルクタンも、食べると免疫力を高める効果を発揮します。

 

それでもやっぱり乾燥は苦手。ねぎを美味しく保つためには、ラップで包んで、冷蔵庫で保存してくださいね。

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【レシピ】

■材料（４つ分）

・長ねぎ　… 1本
・生姜　　…1かけ（ねぎの10%程度）
・油あげ　…2枚
・爪楊枝　…4本

■ラクラク調理の「ねぎ巾着」の作り方

①　長ねぎを小口切り、生姜は皮をむいてみじん切りに。
②　長ねぎをタッパーなどに入れて電子レンジで温める。
（500Wで1分～1分半程度）
③　②に生姜を混ぜ合わせる。
④　油揚げを半部に切り、袋を4つつくる。
⑤　③を④に詰め、爪楊枝で閉じる。
⑥　いつものおでんと一緒に煮たら完成！

※簡単おでん出汁の材料（2～3人前）

・水　　　　　　　　…1リットル
・酒・醤油・みりん　…各大さじ2
・出汁パック　　　　…1袋
・だし昆布　　　　　…1枚（あれば）

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ぜひ作ってみてください！

なかやま歯科　管理栄養士　石川でした。